Cucina e alimentazione

«Olea prima omnium arborum est». L’olivo è il primo fra tutti gli alberi. Così diceva Columella. Storia e origini Il termine oliva deriva dal greco "κολυμβάω" (nuotare) o dal latino "colymbades", perché la preparazione per le olive in salamoia richiedeva molti lavaggi. La comparsa dell'olio in...

Cibo dei poveri, la castagna racconta di generazioni rurali che si sono sfamate nel dopo guerra perché sazianti. Una pianta di civiltà insieme al grano, mais, riso, ulivo. La castagna, tradizione e vocazione Le castagne caratterizzano da sempre la produzione agricola italiana. Raccontano tanto della memoria,...

Originaria dell'America Centrale nel XVI secolo, la zucca è prodotta in Europa e in Italia. Coltivata e conosciuta dai popoli più antichi, Egizi, Greci, Romani, Arabi, era usata non solo in campo alimentare ma una volta svuotata la polpa anche come contenitore di latte...

Mangiamo per nutrirci, per sostenerci, per vivere, per sopravvivere, per stare insieme, per piacere, per avere quelle energie sufficienti a svolgere le attività quotidiane. Esso è necessario, indispensabile. Non ne possiamo fare a meno come l'aria che respiriamo. Il cibo, la cucina, l’alimentazione, sono...

“Mens sana in corpore sano” (Sat.X,v.356). E' l'invocazione di Giovenale agli dei. Se vogliamo stare bene, crescere sani e forti e più a lungo, dobbiamo curare la salute mentale e l'integrità fisica. Oggi più che mai si vive nella dismisura, nell'ingordigia afflitti da un...

La festa di Ognissanti si avvicina e come ogni anno le vetrine delle più rinomate pasticcerie si riempiono dei colori accesi della 'frutta di Martorana': un dolce tipico siciliano che prevede la perfetta imitazione di frutta e talvolta, di ortaggi o pesci. Preparata prevalentemente...

Cibo universale, dal successo planetario, la pizza è per eccellenza simbolo di Napoli, del Sud e dell'Italia in generale. Secondo un antico proverbio napoletano, di origine popolare, nasce come pane dei poveri, pasto frugale ed economico fatto di un pugno di farina mescolata ad...

Sin dai tempi del paleolitico il consumo del pesce, del pesce azzurro di origine popolare e la pesca di mare hanno sempre rappresentato la base di sopravvivenza per molti popoli del Mediterraneo, dai Fenici, ai Greci, dagli Etruschi ai Romani. Non a caso i...