Cucina e alimentazione

Coltivato ovunque dall’India fino a tutto il Mediterraneo, è conosciuto in Sud America grazie ai colonizzatori spagnoli. Sacro a Venere e a Giunone, secondo i Greci l’albero di melograno nacque dal sangue di Bacco scosso dalla passione per Venere. Tiene lontano invidia e odio....

Che cos’è il gelato? Simbolo dell’estate, anche se viene considerato più un dissetante che un alimento, il gelato nutre l’organismo dando i principi nutritivi facilmente digeribili e assimilabili. Può essere apprezzato a merenda o introdotto una tantum nella dieta giornaliera come pasto sostitutivo integrandolo con...

Le origini del sushi risalgono al IV secolo quando in molte regioni del sud est asiatico si diffuse un metodo di conservazione del pesce. Il pesce veniva prima eviscerato, disposto a strati con sale alternato al riso cotto e tenuto pressato per qualche settimana....

I diverticoli sono una specie di sacchette, estroflessioni, a forma di cece, che si formano sulla superficie esterna e finale del colon di sinistra, creando degli avvallamenti dove si deposita il cibo. Qui si va incontro ad una putrefazione con un’infiammazione, perché si infettano...

Frutta essiccata, frutta a guscio (o secca) e frutta a semi: facciamo chiarezza Chiamasi frutta essiccata quella disidratata, che ha perso il contenuto in acqua; ha un concentrato di tutti i nutrienti (ad esempio albicocche, fichi, prugne, datteri), un elevato contenuto zuccherino, un po' di...

Un tempo alimento base per il popolo, le patate sono un tubero appartenenti alla famiglia delle Solanacee (Solanum tuberosum L.) come i pomodori, i peperoni, le melanzane. Originarie del Perù, del Messico, del Cile, furono fatte conoscere da Antoine Parmentier, un agronomo francese che...

Cibo dei poveri, la castagna racconta di generazioni rurali che si sono sfamate nel dopo guerra perché sazianti. Una pianta di civiltà insieme al grano, mais, riso, ulivo. La castagna, tradizione e vocazione Le castagne caratterizzano da sempre la produzione agricola italiana. Raccontano tanto della memoria,...

Stare attenti alla linea è importante ma occorre farlo con giudizio Le elevatissime e anticipate temperature di questi giorni ci hanno colti di sorpresa non facendo altro che farci boccheggiare. Tanta la voglia di mare, di stare all’aperto, a contatto con la natura, di mettersi...

Collocato all'ultimo posto o del tutto assente per anni e anni nelle classifiche dei grassi a favore di margarine, oli lampanti, burro, grassi idrogenati, modificati, industriali che fanno ingrassare, non nutrono, responsabili dell'aumento del colesterolo, delle malattie cardiovascolari e sotto accusa per esser passato...

La vitamina C negli agrumi: tra storia e caratteristiche Appartenenti alla famiglia delle Rutaceae e al genere Citrus, sembra che il limone sia il primo agrume conosciuto e coltivato fin dal VII sec. a.C. nell’attuale Iran e poi arrivato in Grecia a opera di Alessandro...