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Cucina e alimentazione

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    Il regno dei funghi tra gusto e proprietà nutrizionali

    Funghi
    Felicia Di Paola -
    La parola fungo è antichissima. Nell'antica Roma se ne consumavano grandi quantità, soprattutto secchi. I funghi in passato si essiccavano al fuoco dopo averli...
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    Dall’ulivo all’olio: tra storia, cultura, miti, tradizione e tanti benefici nutrizionali

    Olio d'Oliva
    Felicia Di Paola -
    «Olea prima omnium arborum est». L’olivo è il primo fra tutti gli alberi. Così diceva Columella. Storia e origini Il termine oliva deriva dal greco "κολυμβάω"...
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    E’ tempo di castagne: altra eccellenza dell’Italia del Sud, tra tradizione e proprietà nutrizionali

    Castagne
    Felicia Di Paola -
    Cibo dei poveri, la castagna racconta di generazioni rurali che si sono sfamate nel dopo guerra perché sazianti. Una pianta di civiltà insieme al...
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    La zucca tra fiabe e proverbi. Ortaggio ‘principe’ della cucina mediterranea

    Zucca
    Felicia Di Paola -
    Originaria dell'America Centrale nel XVI secolo, la zucca è prodotta in Europa e in Italia. Coltivata e conosciuta dai popoli più antichi, Egizi, Greci,...
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    Sminuzzare, tagliare, cuocere, mescolare bene gli ingredienti: l’arte di gustare!

    Felicia Di Paola -
    Mangiamo per nutrirci, per sostenerci, per vivere, per sopravvivere, per stare insieme, per piacere, per avere quelle energie sufficienti a svolgere le attività quotidiane....
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    Dieta mediterranea, consigli su come difendere e proteggere la nostra salute anche contro l’insidioso coronarivus

    Dieta mediterranea
    Felicia Di Paola -
    “Mens sana in corpore sano” (Sat.X,v.356). E' l'invocazione di Giovenale agli dei. Se vogliamo stare bene, crescere sani e forti e più a lungo,...
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    La ‘frutta di Martorana’ di Agrigento, quando l’arte incontra la bontà

    Frutta di Martorana Agrigento
    Domenico Ferlita -
    La festa di Ognissanti si avvicina e come ogni anno le vetrine delle più rinomate pasticcerie si riempiono dei colori accesi della 'frutta di...
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    La pizza: un’eccellenza tutta napoletana

    Pizza
    Felicia Di Paola -
    Cibo universale, dal successo planetario, la pizza è per eccellenza simbolo di Napoli, del Sud e dell'Italia in generale. Secondo un antico proverbio napoletano,...
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    Il pesce azzurro dei nostri mari: qualità e benefici nutrizionali

    Pesce Azzurro, alici fritte
    Felicia Di Paola -
    Sin dai tempi del paleolitico il consumo del pesce, del pesce azzurro di origine popolare e la pesca di mare hanno sempre rappresentato la...
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