Il convegno presso il Campus Principe di Napoli
Il 13 Maggio 2025, ad Agerola presso il Campus Principe di Napoli, si terrà il convegno «Scienza e salute in cucina: prevenire e curare il diabete con gusto» organizzato dal consiglio direttivo dell’Associazione Medici Diabetologi (AMD) della Regione Campania e dalla Dottoressa Pagano Silvestra in collaborazione con l’Istituto Alberghiero R. Viviani di Castellammare di Stabia, che proprio nel paese montano ha una sede distaccata.
L’evento scientifico si propone di esplorare il legame tra cucina tradizionale, sostenibilità economica e gestione del diabete, senza dimenticare il gusto. Con l’ausilio di chef, barman e sommelier dell’Istituto Alberghiero «Raffaele Viviani», supportati anche da chef della SEML (Associazione Cuochi Stabiese Equana Monti Lattari), e dal sommelier Assosommelier, i diabetologi potranno sperimentare la realizzazione di piatti e abbinamenti di vini, combinando il gusto con i principi della dieta mediterranea, da riproporre in menù specifici nella dieta per diabetici.
La giornata sarà scandita da sessioni di presentazioni, workshop culinari e discussioni interattive con le figure professionali messe a disposizione dall’Istituto alberghiero, che illustreranno tecniche di cucina ed esperienze maturate per integrare la cucina tradizionale nella gestione del diabete e, più in generale, sfatare la credenza che una alimentazione «sana» comporti la rinuncia dei piaceri e del gusto a tavola.
La consapevolezza dell’importanza di una dieta sana e bilanciata nella prevenzione e nel controllo del diabete, la diffusione di informazioni sulle corrette pratiche quotidiane e di utili raccomandazioni per incoraggiare cambiamenti positivi nello stile di vita dei pazienti con diabete e della comunità in generale, saranno i temi trattatati dai relatori.
Interverranno:
Prof.ssa Fabiola Toricco Dirigente Scolastico Istituto Raffaele Viviani
Dottor Tommaso Naclerio Sindaco di Agerola
Dottor Vincenzo Bisogno Direttore Sanitario Distretto n. 58
Dottor Vincenzo Guardasole Presidente AMD
Dottor Stefano De Riu Consigliere Nazionale AMD
Dottoressa Marisa Conte Consigliera Regionale AMD
Dottoressa Silvestra Pagano, biologa nutrizionista e docente di Scienza e cultura degli alimenti
Professor Luigi Malafronte, Presidente SEML, docente di enogastronomia, executive chef e consulente banqueting, componente team della farnesina, Ministero degli Esteri
Professor Aniello Somma, Vicepresidente SEML, docente di enogastronomia, executive chef, consulente banqueting, campione d’ Italia 2025 categoria Street Food, componente team della farnesina , Ministero degli Esteri
Professor Tommaso De Rosa, Consigliere SEML, docente di enogastronomia , executive chef, consulente banqueting, maestro cioccolatiere, componente team della farnesina, Ministero degli Esteri
Professor Giuseppe Savarese, docente di enogastronomia, executive chef e consulente banqueting
Professor Leopoldo Elefante, docente di sala-bar, membro dell’Associazione Italiana Sommelier, consulente banqueting
Professor Francesco Fusco, docente di sala-bar, membro dell’Associazione Italiana Sommelier, consulente banqueting.
Giuseppe Armenante, sommelier professionista, delagato dell’Associazione Assosommelier della provincia di Salerno.
